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黄山山华舞茸150g
肉质嫩脆、味如鸡丝,脆似玉兰、鲜美诱口。营养价值很高,所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍,具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用。
价格: 
¥35.00  
市场价:¥55.00
规格: 
1盒
数量: 
-
+
库存:0 份   已卖出:18 份
       舞茸是一种珍稀的食、药两用菌、夏秋间常野生于栗树周围,柄短呈珊瑚状分枝,重叠成丛,其外观,婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢,沁人心脾;其肉质、脆嫩爽口,百吃不厌;其营养,具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品,风行日本、新加坡等市场。
      舞茸菌幼嫩可食,香味浓郁、食味鲜美,该菌由于味道较好,早就引起了人们的重视,日本山民把它视为珍品。
      舞茸有益气健脾、补虚扶正、抑制肿瘤、抗病毒、消除放疗化疗之副反应、降血糖、预防流行性感冒等作用 。 
      由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用,灰树花便成为比较通用的汉语名称。灰树花具有松蕈样芳香,肉质柔嫩,味如鸡丝,脆似玉兰,能烹调成多种美味佳肴,是极其珍贵的高档食用菌。



舞茸的药用价值
 
  
      舞茸是以意大利人发现的一种蕈类命名的。在亚洲地区,舞茸是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇,这不仅因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素,有利于人体健康,美味可口也是重要原因之一。

      美国国家癌症研究院早在1992年就已证实,舞茸的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。日本的难波宏彰博士除在实验中发现舞茸具有抗HIV的作用外,还发现舞茸对乳腺癌、肺癌、肝癌也有疗效;还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应,如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等;还可缓解疼痛。此外,研究还证实舞茸同时具有以下几种功效:

(1)减少胰岛素抵抗,增强人体对胰岛素的敏感度,有助于控制血糖;
(2)抑制脂肪细胞堆积;
(3)降低血压;
(4)增强免疫力。

营养组成
 
      舞茸营养丰富,其营养素含量经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干舞茸中含有蛋白质25.2克、脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克,灰分5.1克、富含多种有益的矿物质。
      钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等,维生素含量丰富,VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克,胡萝卜素4.5毫克.多种营养素居各种食用菌之首,其中VB1和VE含量约高10~20倍,VC含量是其同类的3~5倍,蛋白质和氨基酸是香菇的2倍,能促进儿童身体健康成长和智力发育。
      有关的精氨酸和赖氨酸含量较金针菇中赖氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高;与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高,因此被誉为“食用菌王子“和“菌菇中的人参“。



舞茸的食用菜谱
 
      舞茸不仅营养丰富,而且鲜美可口,可烹调成多种美味佳肴,烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做汤风味儿尤佳。烧烛具有“一泡可用,永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用舞茸做各种佳肴,更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
 
舞茸烧冬瓜
 
  
材料:舞茸1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片酱油1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)鸡精1/4茶匙(1克)
做法:1)舞茸用温水泡发后,捞出洗净后沥干,过滤泡发的水备用。冬瓜去皮去籽洗净后,切成2cm厚的块。豆苗洗净。
2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入舞茸炸10秒钟捞出。放入冬瓜块炸20秒钟捞出。
3)炒锅中倒入少量油,放入姜片爆香后,倒入冬瓜和舞茸,再倒入过滤后的舞茸水,没过菜量的一半即可,然后调入酱油、盐和糖搅拌均匀,盖上盖子中火焖3分钟,待汤汁略收干,放入豆苗,撒入鸡精搅拌出锅即可。
 
舞茸烧排骨
 
材料:舞茸、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精
做法:1、将排骨用清水洗净,下锅焯至表面变色,捞出沥干水分备用,舞茸用温水泡发,洗净表面泥沙,水备用;
2.焯好的排骨下油锅,加入4-5粒冰糖,用中火炒至冰糖融化;
3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料,加入适量水没过排骨,用大火烧开;
4.烧开后,转乘中火炖约5分钟,放入泡好的舞茸,再倒入泡舞茸的水,用中火炖制约10分钟,或者汤汁收浓即可,出锅前加入1勺鸡精提味
 
舞茸炖土鸡
  
原料:土鸡、舞茸、火腿片、生姜、葱。
调料:食用油、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。
特色:清醇鲜香,滋补养身。
做法:1、先将洗净的土鸡在开水锅中焯一下水,然后放入砂锅,加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片,用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。
2.炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发舞茸,再炖15分钟。
3.最后加入胡椒粉即可。
 
八宝舞茸
 
原料:舞茸50克,瘦猪肉50克,海米10克,胡萝卜10克,豆腐250克,黑木耳10克,鸡蛋2个,鱿鱼10克,精盐、味精、葱、姜、猪油、香油、酱油适量。
制法:①将豆腐分成4块放入热油中炸至金黄色捞出,用水果刀切开一面,挖去里面的嫩豆腐待用。
②将舞茸、猪肉、海米、胡萝卜、木耳、鱿鱼切末,鸡蛋炒熟切碎,加精盐、猪肉、味精、香油、蛋清糊将切开的豆腐口粘好,上屉蒸熟,装盘。酱油、盐、汤制成红汁浇在豆腐上。
特点:酥烂鲜香,软嫩适口。
 
舞茸三丝汤
 
原料:舞茸50克,熟笋40克,紫菜25克,豆腐干2块,精肉50克,精盐2.5克、酱油15克。味精2克,花生油20克,麻油15克,姜末1.5克,鲜汤1000克。
特点:鲜香可口。
做法:①舞茸、熟笋、精肉、豆腐干切成细丝,紫菜拣净去杂掰碎待用。
②炒锅下油20克,烧至七成热,放入鲜汤1000克,同时将舞茸、笋、肉、豆腐干丝及碎紫菜全部下锅,并放进酱、精盐、味精、姜末等调料烧到汤汁起滚,淋上麻油,起锅倒入汤盆中即成。

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